Calçots al forn: Com preparar-los fàcilment a casa

Els calçots són una varietat de ceba típica de Catalunya, especialment valorats pel sabor dolç i suau. El seu consum s'ha popularitzat més enllà de les fronteres catalanes, i s'ha convertit en un plat apreciat en diverses reunions. La preparació de calçots al forn ofereix una alternativa senzilla i deliciosa a la tradicional calçotada. Aquest mètode permet gaudir del seu sabor característic sense necessitat de rostir-los a la brasa, facilitant-ne l'elaboració a casa.

Preparació de calçots al forn

La preparació de calçots al forn permet gaudir d´aquest deliciós ingredient d´una manera senzilla i saborosa. A continuació es detallen els passos i els ingredients necessaris per fer aquesta recepta.

Ingredients necessaris

• Calçots: la quantitat dependrà del nombre de comensals, entre 12 i 50 unitats.
• Oli d'oliva: aproximadament 200 ml, suficient per ruixar.
• Sal i pebre negre: al gust per assaonar.
• Salsa romesco: idealment casolana, per acompanyar.

Pas a pas per preparar calçots al forn

• Neteja i preparació
  Començar rentant els calçots i retirant la primera capa de pell. També és recomanable tallar l'arrel i les puntes per facilitar-ne la cocció.
• Preescalfar el forn
  Preescalfar el forn a 200ºC, usant calor amunt i avall. Si és possible, activeu l'opció de ventilador per obtenir una cocció més uniforme.
• Muntatge a la safata
  Utilitzeu paper de forn en una safata i col·loqueu els calçots de peu, un al costat de l'altre.
• Amanir
  Ruixeu un rajolí d'oli d'oliva sobre els calçots, assegurant-vos que estiguin ben coberts.
• Coure
  Cuinar durant uns 20 minuts, fent la volta als calçots als 10 minuts per aconseguir un daurat uniforme.
• Finalització
  Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust abans de servir acompanyats de salsa romesco.

Temps de cocció al forn

El temps total de cocció pels calçots al forn és aproximadament de 20 minuts. És crucial estar atent a la cocció per assegurar-se que quedin tendres i daurats. Es recomana comprovar-ne la consistència a meitat de temps.

La salsa romesco : el complement perfecte

La salsa romesco és una delícia que realça el sabor dels calçots al forn. Aquesta salsa tradicional catalana es caracteritza per la combinació d'ingredients frescos i la textura intensa i rica.

Ingredients per a la salsa romesco

• tomàquets madurs
• pebrot vermell rostit
• g d'ametlles torrades
• dent d'all
• ml d'oli d'oliva verge extra
• ml de vinagre de vi
• Sal i pebre al gust
• Opcional: 1 culleradeta de pebre vermell dolç

Com fer salsa romesco casolana

Per preparar la salsa romesco, cal seguir aquests passos:

• Rostir els tomàquets i l'all al forn o en una planxa fins que estiguin tendres.
• En una batedora, afegiu-hi els tomàquets rostits, el pebrot vermell, les ametlles, l'all, l'oli, el vinagre i les espècies.
• Barrejar fins a obtenir una salsa homogènia i ajustar la sal i el pebre al gust.

Variants de la salsa romesco

Hi ha diverses maneres de preparar la salsa romesco. Algunes variants inclouen:

• Incloure més espècies com comí o caiena per donar-li un toc picant.
• Afegir altres fruits secs com nous o avellanes.
• Utilitzar tomàquet sec per a un sabor més concentrat.

Consells per cuinar calçots al forn

Per aconseguir uns calçots al forn perfectes, és fonamental seguir alguns consells clau que milloren tant la preparació com el sabor del plat. A continuació, es detallen alguns punts importants que cal considerar.

Com netejar els calçots

La neteja adequada dels calçots és essencial per eliminar qualsevol residu de terra. Es recomana seguir aquests passos:

• Retireu la primera capa de pell, que sol estar més bruta.
• Utilitzar aigua freda per esbandir-los, assegurant-se de treure totes les restes de terra.
• Talleu l'arrel i les puntes per a una millor presentació i cocció.

Trucs per millorar el sabor

Per realçar el sabor dels calçots al forn, es poden fer servir aquests trucs:

• Deixeu marinar els calçots en oli d'oliva, sal i pebre durant almenys 30 minuts abans de cuinar-los.
• Utilitzar herbes aromàtiques com romaní o farigola en amanir, cosa que aporta una aroma addicional.
• Proveu-ho a afegir una mica d'all picat a l'oli d'oliva per a un toc extra de sabor.

Ús de paper d'alumini o paper de forn

Lús de paper té els seus avantatges. En embolicar els calçots en paper d'alumini, s'aconsegueix:

• Retenir humitat, permetent que es cuinin de manera més uniforme.
• Facilitar la neteja de la safata, evitant que quedin restes enganxades.

Alternativament, el paper de forn es pot utilitzar per evitar que s'enganxin, proporcionant una superfície antiadherent.

Calçots al forn a la cuina moderna

Elaborar calçots al forn ha evolucionat amb el temps, adaptant-se a noves tendències culinàries i tecnològiques. La cuina moderna permet explorar diferents mètodes i opcions més saludables.

Adaptacions a la fregidora d'aire

La fregidora d'aire ha esdevingut un electrodomèstic popular per cuinar de manera més saludable. Per preparar calçots en aquest aparell, la tècnica pot seguir aquests passos:

• Preescalfar la fregidora a 200ºC.
• Netegeu els calçots i amaniu-los amb oli d'oliva, sal i pebre.
• Col·loqueu els calçots a la cistella, assegurant una bona circulació de l'aire.
• Cuinar durant aproximadament 12-15 minuts, donant-los la volta a meitat de temps per assegurar un daurat uniforme.

Receptes saludables i opcions vegetarianes

A la cuina moderna, és possible experimentar amb els calçots al forn, incorporant sabors variats i saludables. Algunes opcions inclouen:

• Calçots rostits amb espècies mediterrànies, com orenga i farigola.
• Preparacions amb oli de tòfona per a un toc gurmet.
• Combinacions amb vegetals com pebrots o albergínies rostides.

Aquestes adaptacions no només milloren el sabor, sinó que també fomenten una alimentació més equilibrada i nutritiva.

Preguntes freqüents sobre calçots al forn

Hi ha molts dubtes comuns relacionats amb la preparació i conservació dels calçots al forn. A continuació, se'n responen algunes de les més freqüents.

Quant de temps coeu els calçots al forn

El temps ideal per coure els calçots al forn és d'aproximadament 20 minuts a 200ºC. Tot i això, aquest temps pot variar segons el gruix dels calçots i la potència del forn. És recomanable capgirar-los a la meitat del temps de cocció per aconseguir un daurat uniforme.

Com emmagatzemar i conservar calçots sobrants

Si sobren calçots, cal deixar-los refredar a temperatura ambient abans d'emmagatzemar-los. Es poden guardar en un recipient hermètic al frigorífic, on es mantindran frescos durant 2 a 3 dies. És preferible consumir-los aviat per gaudir del sabor i la textura.

Possibles errors i com solucionar-los

• Calçots cremats:
  Si cremen, ajustar la temperatura o el temps de cocció en el futur és fonamental. Assegureu-vos de vigilar constantment durant el procés.
• Calçots massa durs:
  Per evitar que quedin durs, comprova la cocció introduint un ganivet. Si no cedeixen fàcilment, deixeu una mica més de temps al forn.
• Sabor insípid:
  Per millorar el sabor, és clau assaonar generosament amb sal i pebre abans de coure'ls. Usar un bon oli d'oliva també influirà positivament en el vostre gust.