Història dels calçots i les calçotades

La història dels calçots està estretament lligada a la regió de Valls. Es diu que aquesta varietat de ceba tendra va ser descoberta per un pagès anomenat Xat de Benaiges a finals del segle XIX, qui va experimentar rostint els brots tendres de cebes blanques al foc. El resultat va ser un menjar dolç i sucós que aviat va guanyar popularitat a tota la comarca.

Amb el temps, els calçots esdevingueren l'eix central de les calçotades, una celebració que combina menjar, tradició i comunitat. Aquestes festes populars solen fer-se entre els mesos de novembre i març, coincidint amb la temporada de collita dels calçots.