Historia de los calçots y las calçotadas

La historia de los calçots está estrechamente ligada a la región de Valls. Se dice que esta variedad de cebolla tierna fue descubierta por un campesino llamado Xat de Benaiges a finales del siglo XIX, quien experimentó asando los brotes tiernos de cebollas blancas al fuego. El resultado fue un manjar dulce y jugoso que pronto ganó popularidad en toda la comarca.

Con el tiempo, los calçots se convirtieron en el eje central de las calçotadas, una celebración que combina comida, tradición y comunidad. Estas fiestas populares suelen realizarse entre los meses de noviembre y marzo, coincidiendo con la temporada de cosecha de los calçots.