Cómo preparar calçots en casa: la guía definitiva

Los calçots son un manjar típico de la gastronomía catalana, especialmente apreciados durante las calçotades que se celebran de octubre hasta principios de primavera. Aunque tradicionalmente se disfrutan en reuniones al aire libre, también es posible prepararlos en casa si cuentas con el equipamiento adecuado.

En este artículo, te explicaremos cómo hacerlos de manera tradicional: a la barbacoa, con sarmientos y a fuego vivo, y también cómo prepararlos en el horno, una opción perfecta para quienes no disponen de barbacoa.

Además, si quieres disfrutar de calçots frescos y listos para cocinar, en nuestra tienda online de venta de calçots crudos los ofrecemos perfectamente limpios y listos para usar. ¡Haz tu pedido y disfruta de una auténtica calçotada sin complicaciones!

Ingredientes:

• Calçots frescos: La cantidad dependerá de los comensales. Se suele calcular entre 15 y 25 calçots por persona. Cómpralos crudos y limpios en nuestra tienda online.
• Sarmientos de vid: Esenciales para conseguir el sabor ahumado característico (solo para barbacoa).
• Barbacoa: Puede ser de hierro o cualquier modelo que permita cocinar al fuego vivo.
• Horno: Si no tienes barbacoa, el horno es una alternativa excelente.
• Salsa romesco o salvitxada: Acompañamiento indispensable para los calçots.

Paso a paso para preparar los calçots a la barbacoa con el método tradicional de Valls

1. Prepara la barbacoa

• Coloca los sarmientos de vid en la barbacoa.
• Prende el fuego y espera a que las llamas sean vigorosas.
• Asegúrate de que el fuego esté vivo antes de colocar los calçots.

2. Cocina los calçots

• Coloca los calçots en la parrilla en una sola capa, directamente sobre las llamas.
• Deja que las llamas chamusquen las capas exteriores (5-10 min).
• Gíralos para que se cocinen de manera uniforme.

3. Envuelve los calçots

• Retíralos de la barbacoa y colócalos sobre papel de periódico.
• Envuelve los calçots en el periódico para que mantengan el calor y terminen de cocinarse al vapor.
• Déjalos reposar unos 10 minutos.

¿Cómo preparar calçots en el horno?

1. Precalienta el horno

• Precalienta el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo).

2. Prepara los calçots

• Si has comprado los calçots en nuestra tienda online, ya estarán limpios y listos para usar.
• Colócalos en una bandeja con papel de aluminio o vegetal.

3. Cocina los calçots

• Hornea los calçots durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
• Sabrás que están listos cuando las capas exteriores estén doradas y el interior tierno.

¿Cómo se comen los calçots?

• Coge un calçot por la base y retira la parte quemada.
• Sumerge el calçot en la salsa romesco o salvitxada.
• Levántalo por encima de tu boca, inclina la cabeza hacia atrás y disfruta.

Consejos adicionales

• Acompañamientos: Completa la calçotada con carnes a la brasa, butifarras y pan con tomate.
• Bebida: El vino tinto o el cava son excelentes opciones.
• Postre: Finaliza con crema catalana o naranjas frescas.

Compra calçots online y disfruta de la auténtica calçotada en casa

En nuestra tienda online, te ofrecemos calçots crudos y limpios, listos para cocinar tanto en barbacoa como en horno. Garantizamos la frescura y calidad de nuestros productos, ideales para disfrutar de la tradición catalana en cualquier lugar.

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